PANETTONE O PANDORO ? QUEL EST LE PRÉFÉRÉ DES ITALIENS SELON L’ITALIE AUTREMENT

Mise à jour le 11.12.2023.

Chaque année, avec l’arrivée de la période de Noël, l’unification de l’Italie est remise en cause. Les citoyens sont divisés : d’un côté on retrouve les tenants du Pandoro et de l’autre ceux du Panettone.

Selon vous, à Natale, il vaut mieux préférer le Panettone ou le Pandoro ? Il semble difficile de répondre à cette question d’autant que les écoles de pensées sont différentes mais une chose est certaine et incontestable : pas de Natale sans l’un des deux ! Mais qu’est-ce qui les différencie réellement ?

1. LES INGRÉDIENTS

Pour réaliser le Panettone, il vous faudra de la levure de bière, des œufs, du beurre, de la farine, du sucre, des citrons, des raisins secs, des oranges, de la vanille, du cèdre et du sel. Tandis que pour faire le Pandoro, vous aurez besoin de la levure de bière, d’œufs, du beurre, de la farine, du lait, du sucre, de la vanille et d’une pincée de sel.

2. LES ORIGINES

Le Panettone est un gâteau typique de Milano (Milan) en Lombardie. Il a une forme cylindrique qui se termine par le dôme désormais célèbre et incontestable. Les origines du Panettone se fondent entre histoire et légende. Voici une des histoires liées à l’origine de ce délicieux gâteau de Noël.

On raconte qu’à la cour de Ludovico il Moro (XVème siècle), le soir de Noël, le chef de la famille Sforza a maladroitement envoyé en fumée le gâteau à servir lors de la réception. Un jeune garçon de cuisine nommé Toni, utilisant des restes de la cuisine (œufs, raisins secs, sucre et citron confit) a travaillé dur pour sauver le banquet. Le résultat a été surprenant et les invités ont été ravis. Ludovico, satisfait du résultat obtenu, a demandé qui était l’architecte de ce délice. La réponse a été : « È il Pan di Toni » (C’est le Pain de Toni) : d’où le nom de Panettone.

Le Pandoro est un gâteau typique de Verona (Vérone) en Vénétie. Il a une forme conique stellaire. Il existe différentes écoles de pensée liées aux origines de ce gâteau. Voici la plus accréditée ! Au XVIe siècle, à l’époque de la République vénitienne, dans les maisons des nobles étaient servis des desserts coniques recouverts de fines feuilles d’or appelés « Pan de Oro » (vous remarquerez sûrement la similitude du nom).

3. ET LES ITALIENS, LEQUEL PRÉFÈRENT-ILS? 

D’un côté le Pandoro, avec le plein de sucre et de beurre qui le rendent savoureux, mais hautement calorique et déconseillé par les diététiciens, de l’autre, le Panettone qui, avec ses raisins secs et ses fruits confits, est le produit le plus attrayant.

Selon une analyse publiée par Coldiretti, 3 Italiens sur 4 se précipiteraient à acheter du Panettone, avec une préférence croissante pour les produits artisanaux cuits au four et les produits dans les boulangeries et pâtisseries avec des prix qui dans la plupart des cas sont doublés, même triplés par rapport aux 10-11 euros pour le Panettone traditionnel vendu en grandes surfaces.

Le Pandoro est répandu chez les jeunes, avec un prix moyen compris entre 7 et 9 euros, mais qui reste moins vendu que le Panettone.

Il convient également de noter que par rapport à Noël 2022, cette année les prix sur les deux desserts les plus typiques des fêtes n’augmentent pas car l’année dernière ce secteur a eu des augmentations de prix impressionnantes. 

4. PANETTONE ET PANDORO À LA TÉLÉVISION 

Que serait Noël sans les inévitables publicités de Noël, qui occupent tous les téléviseurs de début novembre à la première décade de janvier. De nombreuses publicités mettent en valeur les produits phares italiens des fêtes de fin d’année.

Pour moi, le spot publicitaire du Pandoro le plus célèbre est celui de « Bauli », intitulé « Due sorelle » pour il Natale 2017 qui raconte l’histoire de deux sœurs qui se rencontrent à table le jour de Noël et qui ont un différend à cause d’une tranche de Pandoro. 

Une autre publicité très populaire est celle de la « Motta », intitulé « Comme un bonbon à Noël », dans laquelle le fabricant de Milan souligne que le Panettone sans fruits confits ne serait pas le Panettone.

VOUS SOUHAITEZ PRÉPARER VOUS-MÊMES LE PANETTONE ? 

Si vous souhaitez préparer vous-mêmes votre Panettone, en italien « fatto in casa » (fait maison), de façon simple et rapide alors je vous invite chaleureusement à regarder cette vidéo.

Et vous, quel est votre préféré ? Vous êtes Team Panettone ou Team Pandoro ? N’hésitez pas à me l’écrire en commentaire !

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